Les vendanges terminées, Les grappes sont directement refroidies à 10/12°C, nous les passons à l'égrappoir en une fois pour éviter une prise de couleur. Cette opération amène la séparation de la rafle et des grains. Ils passent ensuite dans le pressoir pneumatique pour subir une macération pelliculaire à froid de quelques heures permettant au jus de prendre des aromes tout en gardant une couleur pâle. Pressés et séparés ces jus sont placés en cuve pour une fermentation thermo-réguler hivernale de quelques mois.

Les meilleurs raisins donnent la cuvée prestige. Ils proviennent des parties les plus hautes des coteaux. La cuvée Tradition est constituée à partir des autres parcelles en AOC.

C'est en 1989 que Bernard GODRIE, originaire du Bordelais, devient le régisseur et prend en main un domaine en ruine, abandonné depuis presque dix ans. Apres 18 ans de travail, il réussi remettre la vigne a son plus haut niveau. C'est aujourd'hui à son fils Fabien de reprendre le flambeau et garantir la pérennité de l'exploitation.